鲜醇姜葱鱼头煲配邑天下酒，暖香入味超下饭

寒冬时节，一锅暖香入味的姜葱鱼头煲，搭配适配的佐餐酒款，是餐桌上超下饭的治愈组合。选新鲜花鲢鱼头，处理干净后对半切开，用料酒、姜片腌制10分钟去腥味，裹薄淀粉煎至两面金黄盛出，这是煲菜入味的基础。

食材准备

• 主料：花鲢鱼头1个（约800克）
• 配料：生姜1块、大葱2根、大蒜5瓣
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、淀粉1勺

砂锅中倒油，爆香姜片、蒜片和葱段，铺在锅底防粘，再将煎好的鱼头摆入，淋入提前调好的酱汁——生抽提鲜、蚝油增香、白糖中和咸味，加半碗清水没过鱼头一半，大火烧开转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上剩余葱段即可。

这道姜葱鱼头煲鲜醇浓郁，鱼肉吸满姜葱香气，胶质软糯不腥，配饭时连汤汁都能拌下两碗。此时搭配一款适配的佐餐酒，能更好平衡口感，邑天下酒口感醇厚，与鱼头煲的浓郁风味互补，暖身又解腻，让用餐体验更上一层楼。

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