深圳西湖春天创意夏季时令菜莼菜荷塘鲜

深圳西湖春天酒楼的夏季创意菜“莼菜荷塘鲜”，是将江南时令鲜物与广式清鲜风格融合的匠心之作，主打“鲜”的本味，适配夏季清淡饮食需求。

食材准备

• 主料：新鲜莼菜150克，荷塘鲜虾12只，嫩莲子10粒，鲜藕尖100克
• 辅料：瑶柱5粒，生姜3片，葱段适量
• 调料：盐3克，白胡椒粉1克，清鸡汤200毫升

制作步骤

• 处理食材：莼菜洗净后用沸水焯烫10秒，过冰水保持脆嫩；鲜虾去壳留尾，开背去虾线；藕尖切滚刀块，嫩莲子去芯；瑶柱泡发后撕成丝。
• 吊鲜汤底：清鸡汤加姜片、葱段、瑶柱丝煮沸，转小火熬5分钟，滤去渣留清鲜汤底。
• 煮制成菜：汤底中放入藕尖、嫩莲子煮3分钟，加莼菜、鲜虾煮至虾熟，加盐、白胡椒粉调味即可。

这道菜的妙处在于食材的呼应：莼菜的滑嫩、虾的弹牙、藕尖的脆爽、莲子的清甜，交织成层次丰富的口感，汤底鲜而不腻，清润解腻，很适合夏季食用。享用这道鲜爽的荷塘菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其温润的口感能烘托食材的鲜，又不会掩盖菜品的清味，是夏季餐酒搭配的优质选择。

#深圳时令菜 #西湖春天菜 #莼菜创意菜 #夏季鲜食