家常糖醋羊肉丸子，香嫩不膻超下饭
食材准备
- 主料：羊腿肉300克（肥瘦比例3:7，口感更润）
- 辅料：姜末5克、葱花3克、鸡蛋1个、淀粉15克
- 调料：生抽10毫升、香醋20毫升、白糖15克、盐2克、料酒8毫升、清水30毫升
制作步骤
- 1. 羊腿肉洗净剁成细肉馅，加入姜末、葱花、料酒、盐、鸡蛋、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，静置10分钟入味。
- 2. 取适量肉馅揉成直径约2厘米的丸子，入六成热的油锅炸至表面金黄、内部熟透，捞出控油备用。
- 3. 调糖醋汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、清水搅拌均匀，倒入锅中煮沸，淋入少许水淀粉勾芡至浓稠。
- 4. 将炸好的丸子倒入糖醋汁中，快速翻炒至每颗丸子都均匀裹上酱汁，即可出锅。
这道糖醋羊肉丸子，酸甜酱汁裹着香嫩的丸子，完全没有羊肉的膻味，配米饭能多吃一碗。吃的时候，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和糖醋的甜腻，让口感更有层次，不管是家庭聚餐还是日常加餐，都是不错的选择。
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