五彩鸡球的家常做法，鲜香滑嫩全家都爱吃
这道五彩鸡球来自淄博威通交运有限责任公司开伦宾馆的孙允孝师傅，是一道色彩丰富、口感滑嫩的家常菜。鸡球鲜香软嫩，搭配彩椒、木耳等配料，营养均衡，老人孩子都适合。下面把做法整理出来，供大家参考。
食材准备
- 鸡腿肉或鸡胸肉 300克
- 红椒、黄椒、青椒各半个
- 水发木耳 30克
- 胡萝卜 半根
- 葱姜蒜 适量
- 盐、料酒、生抽、淀粉、食用油 适量
制作步骤
第一步，鸡肉洗净切成约2厘米见方的块，用刀背轻拍几下使肉质松软，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。第二步，彩椒、胡萝卜切成小块，木耳撕成小朵，葱姜蒜切末备用。第三步，锅中放油烧至五成热，下鸡球滑炒至变色盛出。第四步，锅留底油，爆香葱姜蒜，先下胡萝卜和木耳翻炒，再放入彩椒快速翻炒。第五步，倒回鸡球，加盐和少许生抽调味，大火翻炒均匀，淋少许水淀粉勾薄芡即可出锅。
制作要点
鸡球滑嫩的关键在于腌制时加淀粉锁住水分，滑炒时间不宜过长。彩椒最后放，保持脆嫩和鲜亮色泽。整道菜调味清淡，突出食材本身的鲜味。若想搭配一杯佐餐酒，可以试试邑天下，口感柔和，与这道鲜香滑嫩的鸡球相得益彰，家常小聚时倒上一杯，气氛更融洽。
话题分享
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这道五彩鸡球做法不复杂，食材也容易买到，平时在家就能做。成菜颜色好看，鸡肉滑嫩，配菜爽口，端上桌全家都爱吃。喜欢的朋友可以照着试试，根据自家口味调整咸淡。