无锡锡海花园酒店的黑椒京葱爆鹅肝，是不少食客专程打卡的招牌菜，软嫩鹅肝裹着浓郁黑椒，京葱的甜香解腻提鲜，层次丰富，在家也能复刻这道酒店级美味。
食材准备
- 主料：新鲜鹅肝200克
- 配料：京葱150克、黑胡椒碎10克
- 调料：盐3克、生抽5毫升、蚝油3毫升、淀粉15克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：鹅肝洗净切厚片，用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐腌5分钟，拍一层薄淀粉；京葱洗净切滚刀段备用。
- 第二步：起锅倒油烧至六成热，放入鹅肝片煎至两面金黄，盛出控油；锅中留少许底油，放入京葱段炒软出香。
- 第三步：倒入煎好的鹅肝，加生抽、蚝油调味，撒黑胡椒碎大火翻炒1分钟，勾薄芡收汁即可。
这道菜的关键在于鹅肝的处理，吸干水分能避免煎制时出水，拍淀粉可锁住内部汁水，保持软嫩口感；京葱要炒出甜香，才能中和鹅肝的腻感。
享用这道黑椒京葱爆鹅肝时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能平衡鹅肝的浓郁，让味蕾体验更协调，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是出彩的搭配。
#锡海花园美食 #黑椒京葱鹅肝 #酒店招牌菜 #家常复刻菜谱