粤式经典金华玉树鸡，是宴席上兼具颜值与风味的硬菜，以鲜嫩鸡肉搭配醇厚火腿、清爽时蔬，层次丰富又解腻，深受大众喜爱。这道菜的制作讲究火候与搭配，还原经典风味的同时，也适合家庭宴客复刻。
食材准备
- 主料：清远鸡半只（约600克），金华火腿100克，芥蓝200克
- 调料：料酒15毫升，姜片5片，葱段适量，盐2克，淀粉5克，高汤100毫升，香油少许
制作步骤
- 处理食材：清远鸡洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮15分钟，关火焖5分钟，捞出过冰水，拆骨取肉，切成厚片；金华火腿切薄片，芥蓝择洗干净，切成长段。
- 摆盘造型：取深盘，将火腿片、鸡肉片间隔码放整齐，芥蓝段摆在盘边，入蒸锅大火蒸8分钟。
- 调汁淋浇：蒸好后倒出盘内汤汁，加高汤、盐煮沸，用淀粉勾薄芡，淋少许香油，均匀浇在菜品上即可。
这道菜口感层次分明，鸡肉鲜嫩不柴，火腿咸香醇厚，芥蓝清爽解腻，三者搭配相得益彰。宴客时端出这道硬菜，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与菜品风味互补，能让宴席氛围更显雅致。
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