哈尔滨名岛海鲜的创意菜烧汁杏鲍菇焗小仁仙，是将鲜活小海鲜与菌香食材结合的特色菜品，既保留海鲜的鲜醇，又融入菌菇的厚味，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜活小仁仙300克、杏鲍菇200克
- 辅料：葱段、姜片、蒜末各10克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、糖5克、淀粉8克、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：小仁仙吐沙洗净，剪去嘴部；杏鲍菇切厚片，用刀在表面划十字花刀便于入味。
- 预处理：杏鲍菇入油锅煎至两面金黄盛出；小仁仙焯水至开口，捞出沥干。
- 调烧汁：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加生抽、蚝油、糖和适量清水煮沸，勾薄芡制成烧汁。
- 焗制：将煎好的杏鲍菇铺在砂锅底，摆上小仁仙，淋入烧汁，小火焗3分钟即可。
这道菜的关键在于小仁仙的新鲜度和烧汁的浓度，焗制时间不宜过长，避免海鲜变老。食用时搭配邑天下酒，酒香能中和海鲜的微腥，提升整体口感层次。
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