酸汤鲜虾银丝面，秘制酸汤配好酒超绝
食材准备
- 主料：银丝面100克、鲜虾8只、青菜50克
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、秘制酸汤（配方见下文）
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 第一步：鲜虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒腌制去腥；青菜洗净备用。
- 第二步：锅中烧开水，放入银丝面煮3-4分钟，捞出过凉水沥干，装入碗中。
- 第三步：另起锅加少许油，爆香蒜末，放入鲜虾煎至变红，倒入秘制酸汤煮开。
- 第四步：将酸汤鲜虾浇在银丝面上，摆上青菜，撒葱花即可。
秘制酸汤配方
- 配料：番茄2个（去皮切丁）、泡椒6个（切圈）、泡椒水30毫升、白醋20毫升、白糖5克、盐2克、清水200毫升
- 做法：锅中加少许油，炒软番茄丁出沙，加泡椒圈翻炒，倒入清水煮开，加泡椒水、白醋、白糖、盐调味，熬煮5分钟即可。
这碗酸汤鲜虾银丝面，酸香浓郁带微辣，鲜虾鲜弹、银丝面爽滑，每一口都层次丰富。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚甘香中和酸汤的尖锐，鲜与醇的碰撞更显滋味，超绝适配。
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