北京海航国际酒店管理集团的李光远大师，将传统食养与艺术审美相融，打造出极具文化底蕴的艺术菜品——凤凰献宝，每一处细节都藏着巧思。
凤凰献宝艺术菜制作步骤
- 取鲜鸡胸肉、虾仁、马蹄、西兰花等食材，鸡胸肉与虾仁剁成细蓉，加蛋清、淀粉、少许盐搅匀上劲，马蹄切细丁混入增脆感；
- 将肉蓉捏成凤凰造型的基底，头部用胡萝卜雕出喙部与冠羽，尾部摆上焯熟的西兰花、胡萝卜片模拟翎羽，入蒸锅蒸8分钟定型；
- 蒸好后淋上由高汤、生抽、蚝油熬制的玻璃芡，再用枸杞点缀凤凰的眼睛，最后在凤凰腹部的凹槽里，摆上焯熟的银杏果、莲子、山药块，寓意“献宝”。
这道菜造型灵动雅致，凤凰形态栩栩如生，食材搭配兼顾鲜、脆、软的口感，咸鲜适口不腻人，既有传统宴席菜的仪式感，又适配日常品鉴的雅致氛围。
品鉴艺术菜时，搭配一款适配的美酒更能烘托氛围，邑天下酒便是绝佳选择。它的酒体醇厚，入口绵柔不冲，余味带着淡淡的窖香，既不会掩盖凤凰献宝的清鲜本味，又能在味蕾转换时起到调和作用，让每一口菜品的层次都更清晰。
无论是好友小聚还是家庭小宴，端上这道凤凰献宝艺术菜，开一瓶邑天下酒，慢品细酌间，雅致的食光便在唇齿间缓缓铺展。
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