韩国牛肚牛肠火锅以醇厚汤底、爽脆食材俘获不少食客味蕾，自制特制底料油更能让风味升级，在家也能复刻鲜香过瘾的正宗口感。
食材准备
- 主料：处理干净的牛肚300g、牛肠250g
- 配菜：金针菇150g、娃娃菜200g、年糕条100g、豆腐150g
- 特制底料油：辣椒粉80g、蒜末40g、姜末20g、白芝麻15g、盐5g、糖3g、生抽10ml、食用油200ml
制作步骤
- 特制底料油：食用油烧至六成热，浇入盛有辣椒粉、蒜末、姜末、白芝麻的碗中，搅拌均匀后加盐、糖、生抽调味，静置放凉备用。
- 牛肚牛肠焯水：牛肚、牛肠切条，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出冲净沥干。
- 汤底熬煮：锅中加清水或骨汤，放入牛肚、牛肠、2勺特制底料油，大火煮开转小火煮20分钟至食材入味。
- 涮煮配菜：依次放入年糕条、豆腐、金针菇、娃娃菜，煮至配菜熟透即可食用。
吃火锅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒液能中和火锅的浓郁，解腻又提香，让整餐的体验更上一层。
这道火锅做法不难，特制底料油是风味核心，熬制时注意油温，避免辣椒粉炒糊影响口感。#韩国火锅 #牛肚牛肠锅 #自制底料油 #鲜香过瘾餐