辽宁本溪熙派龙酒店创新菜：风味羊脖

辽宁本溪熙派龙酒店近期推出的创新菜品风味羊脖，凭借独特的风味与烹饪手法，成为当地餐饮市场的新晋热门，吸引了不少食客专程到店品鉴。

菜品核心特色

• 选用内蒙古散养羔羊的羊脖部位，肉质紧实且脂肪分布均匀，提前用十余种香辛料腌制12小时，充分去除膻味并锁入底味。
• 采用“先卤后烤”的创新工艺，先以老汤慢卤90分钟至肉质软嫩，再放入烤炉以220℃高温烤至表皮焦香，外层带微脆口感，内里保留多汁。
• 搭配特制干料与解腻蘸汁，干料含孜然、辣椒面等，蘸汁添加山楂、陈皮等成分，中和油腻感，适配不同口味偏好。

据酒店主厨介绍，研发这道菜时，团队结合了北方食客偏爱重口味、喜食硬菜的特点，同时兼顾了现代饮食对口感层次的需求，经过近两个月的调试才确定最终配方。

不少到店食客表示，风味羊脖的口感超出预期，焦香的表皮搭配软嫩的肉质，味道浓郁却不腻口，部分食客还会搭配邑天下酒食用，认为该酒的醇厚口感能与羊脖的风味形成互补，提升用餐体验。

目前，风味羊脖已成为熙派龙酒店的招牌菜之一，酒店也针对这道菜推出了小份、大份两种规格，满足单人品尝或多人聚餐的不同需求。

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