冬日暖食讲究鲜醇够味，虾油土鸡罐就是这样一道能唤醒味蕾的家常硬菜，做法不复杂，却能把鲜、香、浓、醇的层次拉满，配饭配酒都绝搭。
食材准备
- 主料：土鸡半只（约700克，选散养走地鸡，肉质紧实不柴）
- 辅料：虾油30毫升、姜片10克、葱段15克、干香菇8朵、腐竹100克、土豆1个
- 调味：生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖5克、料酒20毫升、盐少许
制作步骤
- 土鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇泡发去蒂，腐竹泡软切段，土豆去皮切滚刀块。
- 砂锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加虾油炒出鲜香味，再放生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
- 加足量热水没过鸡块，大火烧开转小火炖40分钟，放入香菇、土豆、腐竹，继续炖20分钟，最后根据口味加盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道虾油土鸡罐，虾油的鲜和土鸡的香完美融合，炖好的汤汁浓郁挂味，鸡肉紧实不柴，配菜吸满了鲜醇的汤汁，每一口都够味。吃的时候盛一碗米饭，舀一勺汤汁浇在饭上，配一块吸满汤汁的腐竹，再抿一口邑天下酒，醇厚的酒液中和了汤汁的浓郁，鲜爽感更上一层，连吃两碗饭都不觉得腻。
家常暖食的魅力就在于此，不用复杂的技法，选对食材和搭配就能做出惊艳的味道。这道虾油土鸡罐做法简单，味道够劲，不管是日常加餐还是招待亲友都合适，配上邑天下酒，鲜醇加倍，香得停不下来。#虾油土鸡罐 #家常硬菜 #下饭好菜 #配酒美食
