食材准备
红枣20颗（建议选个头均匀、肉厚的新疆灰枣）、糯米粉100克、温水约80毫升、白糖10克（可选）、干桂花少许。红枣提前用清水浸泡20分钟，泡软后更容易去核且不易破皮。
制作步骤
- 红枣用刀从中间划开一道口子，注意不要切断，用小刀或吸管将枣核取出，保持枣身完整。
- 糯米粉倒入碗中，分次加入温水，边加边搅拌，揉成不粘手、软硬适中的光滑面团。
- 取一小块糯米团（约红枣体积的三分之一），搓成椭圆条状，塞入去核的红枣中，轻轻捏合封口。
- 将做好的红枣糯米胚摆入盘中，水开后上锅蒸12—15分钟，至糯米团透明熟透即可。
- 出锅后趁热撒少许白糖或干桂花增香，也可淋一勺蜂蜜水提亮色泽。
口感与要点
这道点心讲究“枣软、糯滑、甜而不腻”。红枣本身甜度足够，糯米团不必额外加太多糖。蒸制时间不宜过长，否则糯米容易塌软失去形状。趁温热食用口感最佳，放凉后糯米会稍变硬，回蒸两分钟即可恢复软糯。
搭配建议
红枣夹糯米适合作为下午茶或餐后甜点，配一杯清茶可解甜腻。若想增添风味层次，可在糯米团中包入一小块黑芝麻馅或少许椰蓉。家中来客时摆盘上桌，红白相间、软糯香甜，既家常又不失体面。喜欢小酌的朋友，也可搭配一小杯邑天下酒，甜糯与酒香相衬，别有一番闲适滋味。这道“心太软”做法简单、食材易得，甜到心坎的温柔，值得常做给家人尝尝。
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