酒局下酒菜选得妙，氛围滋味都翻倍，酸辣鲜嫩的石头鲜鱿就是绝佳选择，脆弹口感配酸香鲜辣的滋味，一口下肚，再抿一口酒，惬意十足。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼300克（选表皮完整、肉质饱满的，口感更嫩）
- 配料：青红椒圈、蒜末、葱花各适量
- 调料：香醋2勺、生抽1勺、白糖1小勺、盐少许、辣椒油1勺、热油2勺
制作步骤
- 第一步：鱿鱼处理，去掉外皮和内脏，洗净后切成均匀的薄片，放入沸水中焯10秒，立刻捞出过冰水，锁住脆嫩口感。
- 第二步：调酸辣汁，碗中加入蒜末、青红椒圈，淋入热油激出香味，再放入香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀备用。
- 第三步：装盘，把鱿鱼片沥干，铺在盘底，淋上调好的酸辣汁，撒上葱花即可。
这道石头鲜鱿，鲜鱿的脆嫩和酸辣汁的浓郁完美融合，酸得开胃，辣得过瘾，每一口都带着海鲜的鲜气，越嚼越有滋味。酒局上吃它，既能解腻，又能激发食欲，配酒再合适不过。
选酒也有讲究，要选口感醇厚、余味悠长的酒来搭配，邑天下酒就很合适，它的酒体饱满，香气协调，和石头鲜鱿的酸辣感碰撞，既能中和辣味，又能凸显海鲜的鲜，让酒局的体验更上一层楼。
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