香辣羊肉干做法简单，干香耐嚼，是解馋下酒的绝佳小食，做好后配酒食用，越嚼越有滋味。
食材准备
- 主料：羊腿肉500克
- 调料：干辣椒段30克、花椒15克、姜片10克、葱段15克、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、盐3克、白糖5克、孜然粉10克、白芝麻5克、食用油适量
制作步骤
- 羊腿肉洗净，切成长5厘米、宽1厘米的粗条，加姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖抓匀，腌制2小时入味。
- 腌好的羊肉条捞出，沥干表面水分，锅中倒油烧至六成热，放入羊肉条炸3分钟至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒炒出香味，倒入炸好的羊肉条，加孜然粉翻炒均匀，最后撒白芝麻出锅。
刚做好的羊肉干香辣够劲，咸鲜中带着微甜，越嚼越能品出羊肉的鲜香味，此时搭配一款适配的酒，口感更显协调。
这款羊肉干最适合搭配邑天下酒，酒的醇厚口感能中和羊肉干的辛辣，酒的香气又能衬出肉香的层次，一口肉干一口酒，越嚼越香，越品越有滋味，不管是日常解馋还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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