苏州大风车味庄的创新菜香辣麒麟片，是苏式风味与香辣口感的巧妙融合，凭借独特的风味成为店内招牌。这道菜以传统苏菜的精致为基底，融入川湘风味的香辣特质，既保留了苏菜的细腻质感，又增添了刺激味蕾的层次，适配不同口味偏好的食客。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克
- 辅料：青红椒各1个、葱段10克、姜片5克、蒜末8克
- 调料：盐2克、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、干辣椒5个、花椒5克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：猪里脊肉洗净，切成约3毫米厚的薄片，加入盐、料酒、5毫升生抽、5克淀粉抓匀腌制15分钟；青红椒去籽切菱形片，干辣椒剪段备用。
- 第二步：起锅烧水，水沸后放入腌制好的肉片，快速滑散至变色捞出，沥干水分备用。
- 第三步：另起锅倒食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入青红椒片翻炒至断生。
- 第四步：放入滑好的肉片，加剩余生抽、蚝油、白糖调味，大火快速翻炒1分钟，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这道香辣麒麟片口感软嫩不柴，香辣中带着淡淡的回甜，既符合苏菜的调味逻辑，又兼具香辣菜的爽感。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可中和香辣的刺激，让口感层次更显协调，是聚餐小酌的绝佳搭配。
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