福建豆腐美食菜谱：鲜香软嫩超下饭，佐酒绝佳

福建豆腐美食藏着不少家常好味，鲜香软嫩的口感适配餐桌多种场景，既是下饭利器，也能成为佐酒佳选，做法接地气又不失风味。

食材准备

• 主料：老豆腐500克（选质地紧实的福建本地豆腐更佳）
• 配料：青蒜2根、小米辣3个、蒜末5克、姜末3克
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量

做法步骤也很简单：先将老豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟去除豆腥味；起锅热油，油温六成热时放入豆腐块，煎至两面金黄后盛出；留少许底油，爆香蒜末、姜末、小米辣，加入煎好的豆腐，淋入生抽、蚝油，加少许清水焖煮3分钟；最后放入青蒜段，加少许白糖提鲜、盐调味，大火收汁即可。

这道豆腐菜口感软嫩不碎，咸香中带微辣，配米饭时能裹满汤汁，每一口都能让米饭多扒半碗；若是用来佐酒，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和豆腐的鲜爽，两者风味互补，小酌时越吃越有滋味。

福建人对豆腐的烹饪向来讲究突出本味，这道菜没有复杂工序，却能把豆腐的鲜香发挥得恰到好处，不管是日常餐桌还是亲友小聚，都是拿得出手的家常好菜。

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