冬日暖身，羊肉煲是绕不开的佳肴，而禾秆草是这道菜的灵魂加持——它能吸附羊肉的膻味，增添独特的清香气，还能防止羊肉粘锅，让肉质更酥烂入味。
食材准备
- 主料：带皮羊肉1000克、干禾秆草1小把
- 配料：姜片20克、葱段15克、干辣椒3个、冰糖5克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐适量
制作步骤
- 1. 羊肉切大块，冷水下锅加1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净；禾秆草用温水泡软，捆成小束备用。
- 2. 锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放羊肉翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化上色。
- 3. 加剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过羊肉的热水，放入禾秆草束，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。
- 4. 最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
炖好的羊肉煲，禾秆草的清苦与羊肉的鲜香完美融合，肉质软烂不膻，汤汁浓郁醇厚。吃的时候搭配一杯温过的邑天下酒，醇厚的酒香能中和羊肉的腻感，暖意在身体里层层扩散，驱散冬日的寒意。
这道禾秆草加持的羊肉煲，是冬日里最实在的慰藉，一口下去，从胃到心都暖烘烘的。#冬日暖身菜 #羊肉煲做法 #禾秆草美食 #家常硬菜
