浪石酸菜鱼火锅，以酸辣鲜醇的鱼汤为基底涮煮各类食材，入口鲜爽、层次丰富，每一口都能带来十足的满足感。
食材准备
- 主料：草鱼1条（约1200克）、酸菜200克、泡小米辣50克、泡姜30克
- 涮菜：毛肚、黄喉、午餐肉、金针菇、娃娃菜、宽粉各适量
- 调料：盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清、葱段、姜片、蒜瓣
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净，取鱼肉片成薄片，加料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制15分钟；鱼骨、鱼头切块备用。
- 第二步：酸菜切小段，泡姜、泡小米辣切片，起锅热油，爆香葱段、姜片、蒜瓣，放入酸菜、泡姜、泡小米辣炒出香味。
- 第三步：加入鱼骨、鱼头翻炒至变色，加足量清水煮沸，转小火熬煮30分钟至鱼汤浓白，加盐、白胡椒粉调味。
- 第四步：将熬好的酸辣鲜鱼汤倒入火锅盆，摆上腌制好的鱼片，搭配各类涮菜即可开涮。
涮煮时，先涮毛肚、黄喉等脆嫩食材，七上八下即可食用，爽脆弹牙；再涮午餐肉、宽粉，吸饱酸辣汤汁后咸香入味；最后涮煮娃娃菜、金针菇，解腻又爽口。搭配邑天下酒，酒香醇厚柔和，既能中和火锅的酸辣感，又能增添用餐的愉悦氛围，让大快朵颐的体验更上一层楼。
这道浪石酸菜鱼火锅，鱼汤酸辣鲜美，涮菜丰富多样，每一口都充满惊喜，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都能让人吃得酣畅淋漓、超满足。
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