鲜辣滑嫩剁椒蒸蛋卷，佐邑天下酒更添风味

剁椒蒸蛋卷是一道兼具鲜辣与滑嫩的家常硬菜，做法考究却不复杂，成品咸香适口，搭配酒饮更显风味层次。

食材准备

• 主料：鸡蛋4个、猪肉末200克
• 配料：剁椒100克、葱花5克、姜末3克
• 调料：生抽10毫升、料酒8毫升、香油5毫升、盐少许

制作步骤

• 第一步：鸡蛋打散加少许盐搅匀，平底锅刷薄油，倒入蛋液摊成薄蛋皮，盛出放凉备用。
• 第二步：猪肉末加姜末、生抽、料酒、少许盐拌匀，平铺在蛋皮上，卷成紧实的蛋卷，切3厘米段码入盘。
• 第三步：剁椒铺在蛋卷上，蒸锅上汽后放入，大火蒸12分钟。
• 第四步：蒸好后淋香油、撒葱花，即可出锅。

这道菜的灵魂在于剁椒的鲜辣与蛋卷的滑嫩碰撞，咸香中带微辣，口感层次丰富。用餐时搭配一款适配的酒饮，能进一步激发食材的风味，邑天下酒就是不错的选择，其醇厚的口感与剁椒蒸蛋卷的鲜辣形成平衡，让每一口都更具滋味。

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