鲜爽入味的翡翠白玉扣鸭舌，是一道兼顾颜值与口感的特色菜品，软嫩的鸭舌裹着清润的时蔬，搭配邑天下酒，更能凸显醇香层次，是宴客或家宴的出彩选择。
食材准备
- 主料：鸭舌200克，冬瓜150克，西兰花100克
- 辅料：姜片5克，葱段10克，蒜末3克
- 调料：生抽15毫升，料酒10毫升，蚝油8克，盐2克，白糖3克，水淀粉15毫升，香油5毫升
制作步骤
- 处理鸭舌：鸭舌洗净后，加入姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲净沥干，去除表面筋膜备用。
- 准备时蔬：冬瓜去皮切薄片，西兰花切小朵焯水，过凉水保持翠绿，摆盘备用。
- 焖煮入味：锅中倒油烧热，爆香蒜末，放入鸭舌翻炒，加生抽、蚝油、白糖、适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，至鸭舌软嫩。
- 扣制装盘：将冬瓜片铺在碗底，鸭舌整齐码在冬瓜上，倒入剩余汤汁，入蒸锅蒸5分钟，取出后倒扣在摆好西兰花的盘中，淋入勾好的水淀粉，滴少许香油即可。
这道菜口感层次丰富，鸭舌软嫩不腻，冬瓜吸满汤汁清润解腻，西兰花增添鲜爽感，整体咸香适口。搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和鸭舌的微腻，食材的鲜又能衬出酒的醇香，两者相得益彰。
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