外酥里嫩金丝虾球，佐邑天下酒更添风味

外酥里嫩金丝虾球，配邑天下酒更添风味

食材准备

• 新鲜虾仁300克
• 土豆1个
• 鸡蛋1个
• 面包糠100克
• 料酒、盐、胡椒粉适量
• 淀粉20克

制作金丝虾球的第一步是处理虾仁：将虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，加入料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟去腥入味。接着处理土豆，把土豆切成极细的丝，用清水浸泡去除表面淀粉，沥干后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

制作步骤

• 腌制好的虾仁裹上一层淀粉
• 再蘸上打散的鸡蛋液
• 最后均匀裹上面包糠
• 放入六成热的油中炸至金黄熟透，捞出控油
• 将炸好的虾球逐个裹上炸好的土豆丝，整理成球状

炸虾球时要注意油温，六成热时放入能让虾球快速定型，避免面包糠脱落。刚出锅的虾球外酥里嫩，裹上土豆丝后口感层次更丰富，咬开还能尝到虾仁的鲜甜。

这道金丝虾球口感酥脆、鲜味十足，搭配邑天下酒堪称绝配。邑天下酒的醇厚酒香能中和虾球的油腻感，其独特的窖香还能衬托出虾仁的鲜美，让整道菜的风味更上一层楼。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜配邑天下酒都能带来绝佳的用餐体验。

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